脂質

脂質は、炭水化物・タンパク質と並び、体内でエネルギー源となる大切な栄養素です。
体脂肪としてエネルギーを貯蔵するだけでなく、細胞膜や脳神経組織を作ったり、ホルモンのような働きを持つものもあります。
脂質には、常温で固まるもの固まらないものがあり、固まるものは肉に、固まらないものは魚や植物に多く含まれます。どちらも体には必要であり、一方に偏らないようバランスを摂って食べる事が大切です。
また脂質は比較的酸化しやすく、酸化した脂質は体内で悪影響を及ぼすので、とくに揚げ物や魚は、なるべく新鮮なものを選びましょう。