溝口徹院長と、当クリニック勤務医今野裕之医師 (ブレインケアクリニック院長)の記事が掲載されています。

溝口院長記事
『栄養学の権威が指南! 豆乳マヨネーズはたんぱく質の不足を補う抗加齢食品だ』　（P106～107）では、老化を防ぎ体を若々しく健康に保つには毎日の食生活でタンパク質をしっかり補給する必要があると説明しています。消化酵素もタンパク質からできているので、中高年になり消化機能が落ち、肉などを敬遠するようになってしまうと、ますますタンパク質が不足しがちです。運動不足、運動量の多い人、高齢者は、より多くのたんぱく質が必要なのです。
豆乳マヨネーズと一緒に、タンパク質を美味しく楽しみながら摂る消化の良いカンタンメニューを紹介しています。

今野先生の記事
『青魚と豆乳マヨネーズの組み合わせは認知症を予防すると脳の専門家が絶賛!』 （P108～109）でも、脂質とたんぱく質で構成される脳の健康を保つには、食事を通じて良質な資質とたんぱく質を補給することが大切であることが強調され、豆乳に含まれる大豆たんぱく質や、豆乳とｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙに含まれる脂質、その他豆乳マヨネーズの材料である穀物酢や塩麹の働き等を具体的に説明しています。脳の老化や認知症予防の効果を高めるために、合わせて摂りたい栄養素も、青魚と豆乳マヨネーズを組み合わせた料理を例に紹介しています。

よろしければご一読ください。

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